UN TRIBUTO AL AMBIENTE Y LA SALUD: EL LIBRO DE LAS HORTALIZAS DE CENTROAMÉRICA Y REPÚBLICA DOMINICANA

A partir de la iniciativa en 2021, por las Naciones Unidas, que declaró en ese año: el “año internacional de frutas y verduras”, iniciativa que busca promover el desarrollo de políticas que incentiven la producción, acceso y el consumo de frutas y hortalizas, por lo que el INCAP, ofrece con esta publicación información detallada sobre el contenido nutricional y los beneficios de consumo de 20 hortalizas, consideradas las más populares en la región centroamericana y que son parte de la cultura alimentaria, con el fin de promocionar una adecuada nutrición y con su aplicación se espera contribuir a la reducción de riesgos asociados al sobrepeso y obesidad, así como enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, hipertensión, varios tipos de cáncer, entre otras.