LAS LEGUMBRES Y EL POTENCIAL DE UNA SEMILLA

Las legumbres han sido parte fundamental de nuestra cultura y formado parte importante de la alimentación humana desde hace siglos, para los guatemaltecos y centroamericanos, el fríjol es fuente primaria de nuestra alimentación diaria y forma parte de los granos básicos para la región, su consumo es muy popular y arraigado a nuestra cultura alimentaria. Para el instituto -INCAP- se presenta este libro, como una herramienta de difusión del valor de las legumbres, sus beneficios en la salud individual y colectiva, ofreciendo una muestra de la gastronomía del frijol y también como un medio para desarrollo humano y el estado de bienestar de nuestros pueblos.