GUATEMALA CRISOL DE LA GASTRONOMÍA MESOAMERICANA

Al celebrar 200 años de la conformación de la Guatemala actual, es necesario reinvindicar el valor nutriocional y gastronómico de aquellos alimentos autóctonos de esta región mesamericana, con un enfoque de la cocina moderna de talla internacional. En este libro recopilamos aspectos importantes relacionados al consumo, el valor nuriocional y funcional de dichos alimetnos. Además se proponen innovadoras recetas para prepararlos. Por lo tanto, este es un pequeñpo homenaje a que la tradición culinaria sea un puente del pasado, a través del presente y hacia el futuro de la historia alimentaria del país, para que el aprovechamiento de estos recursos alimenticios se perpetúe en el tiempo.