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LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
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LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

...PARA EL COCINERO CREATIVO ( TECNICAS CULINARIAS )

SEGNIT, NIKI

Q. 310
Q. 279
IVA incluido
Único ejemplar, sujeto
a disponibilidad
Editorial:
DEBATE
Año de edición:
2011
Materia:
Gastronomía y coctelería
ISBN:
978-84-9992-013-9
Páginas:
560
Encuadernación:
Otros
Colección:
DEBATE
Q. 310
Q. 279
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Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.

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