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THE ART OF FERMENTATION
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THE ART OF FERMENTATION

AN IN-DEPTH EXPLORATION OF ESSENTIAL CONCEPTS AND PROCESSES FROM AROUND THE WORL

KATZ, SANDOR ELLIX

Q. 400
Q. 340
IVA incluido
No disponible
Editorial:
CHELSEA GREEN PUBLISHING COMPANY
Año de edición:
2012
Materia:
Gastronomía y coctelería
ISBN:
978-1-60358-286-5
Páginas:
528
Encuadernación:
Tela
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atz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners.

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