- Editorial:
- COL&COL EDICIONES
- Año de edición:
- 2024
- Materia:
- Gastronomía y coctelería
- ISBN:
- 978-84-19483-53-9
- Páginas:
- 160
- Encuadernación:
- TAPA BLANDA
REPOSTERÍA JAPONESA
VENTURA, AI
a disponibilidad
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Sumergete en un viaje culinario al corazón de Japón y deja que Ai Ventura te guíe por el fascinante mundo de la repostería japonesa.
Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense. Se definen por sus sofisticados sabores, como el matcha y la flor de cerezo, junto con sus texturas cremosas y esponjosas. En Repostería japonesa descubrirás paso a paso todas las tecnicas y preparaciones básicas necesarias para dominar este arte y aprenderás las claves para elaborar los tres tipos de repostería que existe en Japón:
Wagashi: La repostería tradicional nipona, rica en historia y cultura.
Yogashi: Deliciosos pasteles de inspiración occidental, con un toque japones.
Kashi-pan: La delicada y esponjosa bollería japonesa.
Desde los clásicos como el dorayaki con su dulce pasta de alubias, el daifuku, el melonpan y el sakura mochi, hasta creaciones más occidentales con sabores propios de Japón como la tarta de queso de yuzu o el brazo de gitano de matcha, en este libro encontrarás más de 40 recetas.
Introducción 11Productos básicos e ingredientes 14Utensilios 18Yogashi 22Kashi-pan 92Wagashi 108Técnicas 132La ceremonia del té 148índice y tiendas de productos asiáticos 158
