0
MUGARITZ A NATURAL SCIENCE OF COOKING

MUGARITZ A NATURAL SCIENCE OF COOKING

ANDONI LUIS ADURIZ

Q. 500
IVA incluido
No disponible
Editorial:
PHAIDON
Materia:
Gastronomía y coctelería
ISBN:
978-0-7148-6363-4
Q. 500
IVA incluido
No disponible
Añadir a favoritos

This is the first-ever book in English on Mugaritz, the gound-breaking restaurant in Northern Spain.

Mugaritz in northern Spain, has long been considered one of Spain's most influential restaurants, and Andoni Aduriz one of its most talented and creative chefs. Mugaritz was recently voted number three in the S. Pellegrino World's 50 Best Restaurant Awards. Aduriz has been called a "genius" by Food and Wine Magazine, and "a cult figure among Europe's young avant-garde Chefs."

In Mugaritz, his first major cookbook, Aduriz reveals for the first time the creative process behind his dishes, while featuring 70 recipes sure to inspire chefs and food lovers around the world. Aduriz is well known for his interest and knowledge of nature, his embracing of new techniques, and his collaborations; all visible in this beautiful, richly illustrated cookbook.

Mugaritz is organized into thematic chapters about the history of the restaurant, its relationship with nature, the new culinary language that Aduriz has developed, the techniques behind the dishes, and the experience of the guest. Each chapter is illustrated with exclusive Mugaritz archive material, and atmospheric recipe photographs.

This is a must have book for anybody interested in fine dining, avant garde cusine, creativity, and food culture.

Artículos relacionados

  • HUMMUS
    HUMMUS
    REGEV, MALIN Y NIMROD
    ¿Cómo es posible que un plato de apariencia tan sencilla sea tan increíblemente delicioso y nutritivo? El hummus es una base versátil y una excelente guarnición, ideal tanto para carnes como para platos vegetarianos.Además de ser uno de los platos más deliciosos del mundo, el hummus podría ser también uno de los más antiguos. Se dice que es un plato originario tanto del Líbano ...
    Único ejemplar, sujeto
    a disponibilidad

    Q. 240

  • BOTÁNICA PARA COMER
    BOTÁNICA PARA COMER
    AIS, JOAQUÍN
    Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, digámoslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos...
    Disponible

    Q. 180

  • ATLAS MUNDIAL DEL CAFÉ
    ATLAS MUNDIAL DEL CAFÉ
    HOFFMANN, JAMES
    La calidad del café nunca había sido tan alta; tampoco el interés que despierta. Los consumidores de café lo tienen más fácil que nunca, sobre todo si entienden el origen y las cualidades del producto que beben. El lugar de cultivo, cómo se cosecha y tuesta o el agua que se emplea para elaborarlo son solo algunos de los elementos que influyen en el sabor de esta bebida. El expe...
    Disponible

    Q. 380

  • FRUTOLOGIAS
    FRUTOLOGIAS
    KUKSO, FEDERICO
    Una historia natural y cultural rica en vitaminas y fibra."Dulces, jugosas, fragantes y seductoras, las frutas son mucho más que alimentos. Son el punto de encuentro de tradiciones, creencias religiosas, expresiones artísticas e investigaciones científicas. Inocentes en apariencia, a lo largo de la historia provocaron guerras, invasiones y dictaduras sangrientas, impulsaron des...
    Disponible

    Q. 240

  • SOPAS. EDICIÓN TAPA BLANDA
    SOPAS. EDICIÓN TAPA BLANDA
    ALÍCIA, FUNDACIÓN
    Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas y espectaculares, este libro nos muestra cómo las sopas pueden transformar nuestra cocina y nuestra salud. De la mano de la prestigiosa Fundación Alícia, todo un referente en el ámbito gastronómico y nutricional, aprenderemos a preparar sopas de todo tipo a partir de caldos bá...
    Disponible

    Q. 330

  • CON UN PAR DE HUEVOS. EDICIÓN TAPA BLANDA
    CON UN PAR DE HUEVOS. EDICIÓN TAPA BLANDA
    MIRÓ, JOAN ANTONI
    La tortilla, en cualquiera de su multitud de variantes, es un clásico de la cocina española, apetecible a cualquier hora del día y perfecta para cualquier ocasión, uno de nuestros platos favoritos que permite infinidad de combinaciones y todo un gozo para quien la degusta. Este libro reúne 180 deliciosas recetas de todo tipo, desde las más tradicionales y populares hasta las má...
    Disponible

    Q. 220

Otros libros del autor

  • MUGARITZ. PUNTOS DE FUGA
    MUGARITZ. PUNTOS DE FUGA
    ANDONI LUIS ADURIZ
    Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se trata de un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis Aduriz la comida es el mejor pretexto para cruzar fronteras y explorar territ...
    No disponible

    Q. 780