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MASA MADRE

MASA MADRE

UN PASEO POR EL ARTE MILENARIO DE HACER PAN

PENN, ROBERT

Q. 220
IVA incluido
Único ejemplar, sujeto
a disponibilidad
Editorial:
PLANKTON PRESS
Año de edición:
2023
Materia:
Gastronomía y coctelería
ISBN:
978-84-19362-07-0
Páginas:
248
Encuadernación:
TAPA BLANDA
Q. 220
IVA incluido
Único ejemplar, sujeto
a disponibilidad
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Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan «de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de manera totalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pasando por la molienda, la fermentación y el amasado, hasta el producto final, que hornea en su obrador de piedra de un pueblo de Gales. Pero antes, Penn recorre el mundo en busca de testimonios de agricultores a las orillas del Nilo, científicos del Midwest americano y panaderos parisinos.
Este libro parte del desafío de proveer pan a la familia y se convierte en una celebración del antiquísimo arte de su elaboración. Penn recorre una fascinante historia que comienza con la domesticación del trigo y desemboca en esa «basura procesada» que es el pan blanco industrial. La vuelta al horneado artesanal se plantea como un modo de conectar con nuestras raíces, incentivar la autosuficiencia y redescubrir el placer elemental de comer un buen pan.

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