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MASA MADRE PASO A PASO

MASA MADRE PASO A PASO

UN CURSO PARA APRENDER DE FORMA FÁCIL TODAS LAS TÉCNICAS, RECETAS Y TRUCOS

YARZA, IBÁN

Q. 260
IVA incluido
Único ejemplar, sujeto
a disponibilidad
Editorial:
GRIJALBO
Año de edición:
2025
Materia:
Gastronomía y coctelería
ISBN:
978-84-253-6836-3
Páginas:
192
Encuadernación:
TAPA BLANDA
Colección:
COCINA DE AUTOR
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El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa. Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido. Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.

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