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La Cocina del Quijote

La Cocina del Quijote

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Lorenzo Diaz

Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimación que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros, correcaminos, cómicos...Una cocina que ha llegado a influir notablemente en la cocina madrileña, imponiendo durante más de cinco siglos sus asados, sals...

Editorial:
Alianza
Año de edición:
2003
Materia:
Gastronomía y coctelería
ISBN:
978-84-206-2042-8
Páginas:
248
Colección:
Libros Singulares (Ls)
Q. 195
IVA incluido
No disponible
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Sinopsis

Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimación que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros, correcaminos, cómicos...

Una cocina que ha llegado a influir notablemente en la cocina madrileña, imponiendo durante más de cinco siglos sus asados, salsas, guisotes, pepitorias, dulcería y vinos. El profundo conocimiento de la cocina de su tierra permitea Lorenzo Díaz, prestigioso gastrónomo y manchego de naturaleza y profesión, ofrecernos un texto en el que de forma magistral se entremezclan recetas de tiempos del Hidalgo con divertidísimas anécdotas y rigurosas precisiones culinarias. Esta nueva edición, totalmente renovada y puesta al día, se completa con una guía crítica de restaurantes de la Comunidad de Castilla La Mancha.

Índice


DE LA COCINA DEL QUIJOTE
A LA PITANZA DE CERVANTES
La cocina del Quijote
Cocina y sociedad en El Quijote
El hambre entre el maleficio y la bienaventuranza
De las hambrunas a las harturas
La despensa del hidalgo
Elogio del salpicón y otras gollerías
La pitanza de Cervantes

LA COCINA DE LLANURA
Y SERRANÍA
Los platos históricos
Recetas de mi pueblo:
serrano/pastoril y de abundante caza

RECETARIO SELECCIONADO
DE CASTILLA-LA MANCHA
Recetario curioso de Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Guadalajara y Toledo
Los buenos productos manchegos
La cocina del queso manchego
Aquí y ahora: ¿una cohorte de sombras y abrigos?
Restaurantes manchegos con cocina de El Quijote

Información de seguridad

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