- Editorial:
- TUSQUETS
- Materia:
- Gastronomía y coctelería
- ISBN:
- 978-84-7223-821-3
- Páginas:
- 344
LA COCINA DE LOS ANTROPOLOGOS
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JESSICA KUPER
"La cocina de los antropólogos" es una interesantísima muestra de los complejos y fascinantes vínculos existentes entre la cocina y la antropología cultural. Para la redacción de este libro, Jessica Kuper pidió a un gran número de reputados especialistas internacionales que presentasen y comentasen las recetas culinarias de las más variadas regiones del planeta. Así, en estas páginas podemos encontrar guisos europeos como el stockfish francés, el pastel de leche griego o redescubrir la recia cocina hispana relacionada con el cerdo. Siguen los sorprendentes platos propios de Oriente Medio, las curiosidades de los estofados africanos, así como una rica selección de guisos americanos; por último, este suculento paseo se cierra con los exóticos fogones asiáticos y australianos.
Siguiendo la tradición de los clásicos libros de cocina, los autores no olvidan enriquecer sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera puede encontrar en los mercados de Occidente, y explican detalladamente cómo deben prepararse y deben servirse.
Los intrépidos exploradores de estos múltiples placeres culinarios no necesitarán, en la mayoría de los casos, más que el equipo corriente de una cocina normal, una buena tienda de alimentación más o menos especializada y bien provista, y el gusto por la aventura.
Acompañan al libro una serie de incisivos estudios sobre el abigarrado mundo de la cocina medieval inglesa, la sofisticación culinaria de la Francia del XVIII o un iluminador estudio de Claude Lévi-Strauss sobre "Lo asado y lo hervido".
¡Buen provecho!
