LA HISTORIA DE LA AGRICULTURA EN NUESTRO PAÍS TODAVIA NO HA SIDO ESTUDIADA COMPLETAMENTE Y A FONDO. NO SE CUENTA, POR EJEMPLO, CON ESTUDIOS SOBRE CULTIVOS QUE, EN EL PASADO, LLEGARON A DESTACARSE Y QUE POR DIVERSAS CIRCUNSTANCIAS FUERON DESAPARECIENDO. ENTRE ESTOS CULTIVOS, UNOS HAN SERVIDO PRIMORDIALMENTE COMO GENERADODRES DE DIVISAS. OTROS HAN CUMPLIDO IGUAL OBJETIVO, PERO EN FORMA MENOS INTENSA. LOS RESTANTE HAN SERVIDO COMO CULTIVOS BÁSICOS, PARA PORPORCIONAR ALIMENTOS DE CONSUMO.
