El arroz es el alimento básico de la mitad de la población mundial y se consume en todo el mundo desde la más remota antigüedad. Su importancia en la cocina de todos los países es de primer orden y la gran variedad de posibilidades culinarias que ofrece hace que su presencia en todas las mesas sea constante. Este pequeño volumen contiene más de veinte recetas, entre las que se cuentan algunas de las más famosas, tanto de oriente como de occidente. El lector encontrará en él amplia información sobre las muchas posibilidades del arroz, su historia y valor alimenticio, y sobre el empleo de productos derivados de este cereal, como la harina, el papel y el vino de arroz. Otras secciones del libro nos informan sobre el papel que desempeña el arroz en la religión, la superstición y la medicina y nos dan a conocer multitud de hechos curiosos y datos interesantes. Un libro que no puede faltar en ninguna biblioteca culinaria que se precie.
