Dieta del Ácido Úrico
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No existe una enfermedad de las articulaciones tan dolorosa como la gota. De manera sorprendente, los ataques de gota se presentan durante la noche, y, con frecuencia, son fruto de una ingesta excesiva tanto de comida como de bebida. Sin embargo, también el ayuno y el estrés pueden provocar un ataque de gota.La gota es consecuencia de unos niveles altos de ácido úrico en sangre...
Sinopsis
No existe una enfermedad de las articulaciones tan dolorosa como la gota. De manera sorprendente, los ataques de gota se presentan durante la noche, y, con frecuencia, son fruto de una ingesta excesiva tanto de comida como de bebida. Sin embargo, también el ayuno y el estrés pueden provocar un ataque de gota.
La gota es consecuencia de unos niveles altos de ácido úrico en sangre. Esta enfermedad está condicionada por causas genéticas, pero el estilo de vida, y, sobre todo, la alimentación, tienen un papel esencial. El aumento de los niveles de ácido úrico no sólo conlleva un dolor muy intenso en las articulaciones, sino que también se puede sufrir trastornos en la función renal, e incluso puede dar lugar a cálculos renales. Para el tratamiento de los ataques agudos de gota, hoy en día existen agresivas medicaciones; sin embargo, lo más importante es la modificación de la alimentación, que debe ser pobre en purinas; la limitación del consumo de alcohol, y una suficiente aportación de líquidos. La dieta del ácido úrico está ideada para evitar los ataques de gota y sus temibles complicaciones.
Índice
La hiperuricemia y la gota 7
La hiperuricemia 10
¿Qué tipos de ácido úrico existen? 12
¿Cuáles son las consecuencias de la hiperuricemia? 14
Terapia de la hiperuricemia y de la gota 17
La alimentación en los casos de hiperuricemia y de gota 20
Recetas 35
Ensaladas 37
Ensalada de primavera con queso fresco de oveja 39
Ensalada multicolor de patatas con rollitos de jamón 39
Ensalada vitamínica con tofu frito 40
Sopas 41
Sopa de tupinambo y mijo 42
Crema de calabaza 42
Sopa de ajo 44
Crema de queso con tiras de hinojo 44
Sopa de pescado a la andaluza 45
Caldo sin carne para distintas bases de sopa 45
Platos de pescado 47
Solla frita con salsa de calabacín 49
Filetes de abadejo en salsa de rábano picante con brócoli 49
Bacalao pochado con salsa de pepino y eneldo 50
Rollitos de lenguado rellenos en salsa de tomate con calabacín 52
Platos de carne 53
Medallones de pollo con tubérculos y rábano picante 54
Pavo cortado fino a la moda de China 54
Hamburguesas de pavo con verduras 55
Carne de pavo estofada 55
Filetes de pavo rellenos de champiñones glaseados 56
Ragú de pavo con escalonias 58
Cacerola de pavo con verduras y patatas al horno 58
Pechugas de pollo con salsa de pimiento rojo 59
Hamburguesas en salsa de hierbas 59
Pechuga de pollo asado fría con calabaza agria 60
Pechuga de pollo frita con verduras en anillo de arroz 62
Ragú de cordero con brotes de col 62
Platos vegetarianos 63
Lasaña de verduras 64
Suflé de verduras 65
Tortas de patatas con yogur de hierbas 65
Cacerola de verduras con albóndigas de trigo sarraceno 66
Strudel de verduras 68
Tortita de patatas con pimiento rojo 69
Estofado de calabaza con col blanca 69
Calabacín con salsa curry 70
Calabaza al horno con salsa de tomate 70
Tortitas sabrosas con rellenos variados 72
Letscho con calabacín 72
Puré de berenjenas 74
Gratinado de patatas y verduras al horno 74
Albóndigas de patatas con salsa de queso a las hierbas 75 Albóndigas de polenta con espárragos trigueros
y salsa de pimientos rojos 75
Albóndigas de polenta con salsa de zanahorias y puerro 76
Albóndigas de tofu con espinacas y ragú de tomates 78
Postres 79
Melocotones rellenos 80
Crema de naranja 80
Peras a la crema 82
Bolas de fruta 82
Yogur de frutas 84
Manzanas al horno 84
Glosario 85
Bibliografía 89
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