- Editorial:
- LAROUSSE
- Año de edición:
- 2009
- Materia:
- Gastronomía y coctelería
- ISBN:
- 978-84-8016-635-5
- Páginas:
- 160
AROMAS DE CAFÉ
LAGORCE, STÉPHAN
Una obra ilustrada con un formato singular que presenta un amplio conjunto de información sobre el café. Con imágenes a toda página, tipografía de fácil lectura, temática amable y materiales de alta gama.
Elaborado por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, que durante años ha estudiado el origen y tipología de las matas originales y los métodos de cultivo y degustación del café en todo el mundo. La obra se divide en cinco partes:
- Preparar y degustar el café: tipos de grano, presentación, utensilios, cómo servir el café
- Los mejores maridajes: con chocolate, con azúcar, con alcoholes, especias; el café y las frutas, el café y la pastelería
- 42 recetas: café turco, napolitano, capuchino, café crème, macchiato, frappé, helado de café, tiramisú, mousse
- Consejos de experto para la conservación, la torrefacción, el molido, las mejores variedades
Incluye un punto de lectura con perfume encapsulado de aroma café y cabezada blanca.
- Introducción.
- Preparar y degustar café.
- Las buenas armonías.
- Las recetas imprescindibles.
- Breve apéndice en torno al café.
