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ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR

ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR

ELORTONDO, F. J.

Q. 700
IVA incluido
No disponible
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2022
Materia:
Salud
ISBN:
978-84-200-1279-7
Páginas:
546
Encuadernación:
TAPA BLANDA
Colección:
SIN COLECCIÓN
Q. 700
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análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejorade los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos que elabora, determinarel efecto de las materias primas, las condiciones del proceso o estudiar la variabilidad en la respuesta afectiva de los/as consumidores/as y comprender las razones que la motivan.

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