LA CIENCIA DE LA PASTELERIA

LA CIENCIA DE LA PASTELERIA (Libro en papel)

Q. 250
IVA incluido
No disponible
Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
Materia
Gastronomía y coctelería
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
200
Encuadernación:
CARTONÉ

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales

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